Restaurant Paris 19e : notre table, Lao Siam

Lao Siam a ouvert en 1985, au 49 rue de Belleville. Les parents des propriétaires actuels étaient arrivés de Thaïlande et du Laos ; ce sont aujourd’hui les trois frères Souksavanh qui tiennent la maison.

Quarante ans à la même adresse, dans une rue qui compte plus de tables asiatiques que n’importe quelle autre de Paris. Le guide MICHELIN lui accorde un Bib Gourmand.

Se distinguer là où tout le monde fait la même chose

C’est exactement ce que relève le guide : la maison se distingue parmi les nombreux restaurants asiatiques du quartier. Dans une rue où l’offre est pléthorique et où le client peut changer d’adresse en dix mètres, tenir quarante ans suppose quelque chose qu’aucune décoration ne remplace.

La raison tient en trois mots du guide : tout est préparé sur place. Rien n’arrive tout fait.

Au menu, le crying tiger et sa sauce épicée, le thadeua nem — une salade de riz croustillant laotienne —, la soupe tom kha, et le red ruby au lait de coco en dessert. Deux symboles de prix. Quand la salle est pleine, l’Ama Siam voisin prend le relais avec une carte réduite.

Le 19e est la porte d’entrée de Paris

Passons à l’arrondissement, où le parallèle s’impose de lui-même.

Le 19e affiche 8 065 €/m² de médiane : c’est l’arrondissement le plus accessible de la capitale. Et il progresse de 2,5 % sur un an, contre 1,3 % pour la moyenne parisienne.

• Buttes-Chaumont – Secrétan — 8 927 €/m²
• Place des Fêtes – Mouzaïa — 8 171 €/m²
• La Villette – Canal de l’Ourcq — 8 000 €/m², et 885 ventes en trois ans, le plus gros volume
• Flandre – Stalingrad — 7 073 €/m²

Ce dernier chiffre mérite d’être souligné : 7 073 €/m² est le prix le plus accessible de Paris, tous quartiers confondus. Le détail rue par rue figure sur notre page des prix du 19e arrondissement.

Ce que le profil des acquéreurs change à la vente

Ces deux faits — le prix le plus bas de Paris, et l’une des plus fortes progressions — vont ensemble, et ils désignent une seule population : les primo-accédants.

Ce sont des ménages qui veulent acheter dans Paris sans pouvoir viser les arrondissements centraux, et qui se reportent ici. S’y ajoute la transformation continue des berges de l’Ourcq et l’attrait durable des Buttes-Chaumont.

Pour un propriétaire qui vend, cela change trois choses très concrètes.

Le budget est plafonné, pas négociable. Un primo-accédant achète avec un crédit calculé au plus juste. Il ne peut pas « faire un effort » de vingt mille euros : sa banque décide à sa place. Un prix trop haut n’entraîne donc pas une négociation, il entraîne une absence.

Le délai d’obtention du prêt compte autant que le prix. Sur ce profil d’acquéreur, la solidité du financement est le premier risque d’une vente. Elle se vérifie avant d’accepter l’offre, pas après.

Et l’état du bien pèse lourd. Un ménage qui met tout son apport dans l’achat n’a pas de réserve pour des travaux. Un appartement prêt à habiter se vend nettement mieux ici qu’un bien à rafraîchir vendu au même prix diminué du coût des travaux.

Notre estimation dans le 19e tient compte de ce profil d’acheteur, et la méthode est détaillée sur la page vendre dans le 19e.

Pour y aller

Lao Siam — 49 rue de Belleville, 75019 Paris. Bib Gourmand au guide MICHELIN, cuisine asiatique, €€.

Pour un projet vers Belleville, les Buttes-Chaumont, l’Ourcq ou Stalingrad, voyez notre agence immobilière pour le 19e — dans l’arrondissement où l’on entre dans Paris, le bon prix est celui qu’une banque accepte de financer.

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Notre recommandation du jour explore un arrondissement après l’autre : une table, ce qu’elle dit de son quartier, et ce que ce quartier vaut. Les informations sont vérifiées à la date de publication ; un restaurant reste une maison vivante, pensez à confirmer avant de vous déplacer.