Le Pantruche (Paris 9e) : le Bib Gourmand de la rue Victor-Massé

Pantruche, c’est Paris en argot. Le guide MICHELIN trouve le nom « tout trouvé » pour ce bistrot du 3 rue Victor-Massé, qui cultive volontiers l’atmosphère gouailleuse et canaille des années 1940 et 1950.

Il lui accorde un Bib Gourmand, et ajoute un avertissement : depuis le trottoir, l’adresse ressemble à n’importe quelle autre. Ne passez pas à côté.

La bistronomie, sans l’esbroufe

Derrière la façade, un décor rétro-chic. En cuisine, le chef et sa petite équipe préparent des plats de saison bien maîtrisés, pile dans la tendance bistronomique.

Le guide ne cite qu’un plat, et il le cite avec insistance : le soufflé au Grand Marnier, onctueux et léger, digne d’une grande table. C’est le genre de dessert qui demande une cuisine précise et un service minuté, et qu’on ne trouve plus guère dans un bistrot.

Le guide souligne enfin des prix compétitifs. C’est la définition même du Bib Gourmand.

La rue du Chat Noir

La rue Victor-Massé a une mémoire célèbre. Elle s’appelait encore rue de Laval lorsque, en juin 1885, Rodolphe Salis y a installé le Chat Noir, au numéro 12, dans un ancien hôtel du peintre Alfred Stevens. Le cabaret le plus fameux de la Belle Époque y a vécu jusqu’à sa fermeture, une douzaine d’années plus tard.

La rue appartient aujourd’hui à ce bas de Pigalle que l’on appelle parfois SoPi, à la frontière de la Nouvelle Athènes. Le quartier a profondément changé en deux décennies, et les prix en portent la trace.

Rue Victor-Massé, la médiane atteint 12 572 €/m², sur 34 ventes (2023–2025). C’est +16 % par rapport à la médiane du 9e, qui s’établit à 10 875 €/m² en 2025.

Le secteur Saint-Georges, auquel la rue est rattachée, se situe à 11 111 €/m². Toutes ses rues sont sur la page prix et estimation à Saint-Georges.

Ce qui fait monter une rue au-dessus de son arrondissement

Une rue ne dépasse pas nettement la médiane de son arrondissement par hasard. Ici, plusieurs raisons s’additionnent, et toutes se vérifient à la visite.

Le bâti de la Nouvelle Athènes. Les immeubles de ce coin du 9e ont souvent été construits pour une clientèle aisée, au XIXe siècle : belles hauteurs sous plafond, parquets, cheminées. Les acquéreurs les recherchent et les paient.

Les ateliers. Le 9e a été un quartier d’artistes, et certains immeubles conservent des ateliers vitrés sous les toits. Ce sont des biens rares, qui se vendent souvent au-dessus de la médiane.

La transformation du quartier. Le sud de Pigalle attire désormais une clientèle qui cherche un quartier vivant, avec des restaurants comme celui-ci au pied de l’immeuble.

Pour un vendeur, l’écart avec l’arrondissement n’est donc pas une garantie : il appartient aux biens qui réunissent ces qualités. Un appartement sur cour sombre, au premier étage, ne bénéficie pas de la réputation de la rue de la même façon qu’un étage élevé et lumineux.

Notre estimation dans le 9e part des ventes réellement enregistrées dans votre rue, et regarde ensuite ce que votre appartement partage, ou non, avec les meilleures d’entre elles.

Pour y aller

Le Pantruche — 3 rue Victor-Massé, 75009 Paris. Bib Gourmand au guide MICHELIN, cuisine moderne, €€. Gardez de la place pour le soufflé.

Pour un projet à Saint-Georges, à la Nouvelle Athènes, autour de la rue des Martyrs ou du faubourg Montmartre, voyez notre agence immobilière pour le 9e. Le 9e touche le 2e, où se trouve notre agence, rue Réaumur.

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Notre recommandation du jour. Une table, sa rue, son prix. Vérifié à la publication : confirmez avant de venir.