Restaurant Paris 13e : notre table, Impérial Choisy

Il n’y a pas de réservation à l’Impérial Choisy. Pas de standing, pas de mise en scène, pas de menu dégustation. On pousse la porte du 32 avenue de Choisy, on attend, on s’assoit, on mange.

Le guide MICHELIN lui accorde un Bib Gourmand.

La cantine du quartier, au sens exact du terme

Le guide emploie ce mot : cantine informelle de la communauté asiatique du quartier. La salle tourne sans interruption de midi à vingt-trois heures, tous les jours, avec un service décrit comme rapide.

Et la cuisine, elle, est tenue : de fines spécialités cantonaises, dont un porc croustillant et un canard laqué. Deux symboles de prix.

Ce que distingue le guide ici n’est pas l’ambition, c’est la constance. Servir onze heures par jour, sept jours sur sept, à une clientèle qui connaît ces plats mieux que personne et qui ne pardonne rien, suppose une régularité que beaucoup de maisons plus décorées ne tiendraient pas une semaine.

Le 13e : l’écart de prix le plus fort de la rive gauche

Aucun arrondissement parisien n’est aussi difficile à résumer d’un chiffre. Sa médiane s’établit à 8 682 €/m², et cette valeur unique recouvre deux mondes.

• Place d’Italie – Gobelins — 9 078 €/m²
• Butte-aux-Cailles — 9 000 €/m²
• Bibliothèque – Olympiades — 8 750 €/m²
• Quartier asiatique — 7 647 €/m²

Dix-neuf pour cent séparent les extrêmes : l’un des écarts internes les plus marqués de la rive gauche. D’un côté un village de maisons basses et de rues pavées ; de l’autre, l’un des rares ensembles de tours d’habitation de la capitale.

L’avenue de Choisy traverse le secteur le plus accessible de l’arrondissement — qui concentre malgré tout 518 ventes en trois ans, et qui a sa propre page : l’estimation dans le quartier asiatique.

Ce que l’on achète vraiment dans les tours

Et c’est ici qu’une idée reçue mérite d’être corrigée, parce qu’elle coûte de l’argent aux vendeurs qui y croient.

Un appartement des Olympiades ou du secteur Choisy ne se vend pas moins cher parce qu’il vaudrait moins. Il se vend à d’autres acquéreurs, sur d’autres critères. Ce que ces immeubles offrent est rare à Paris : des surfaces généreuses, des étages élevés, des vues dégagées, et très souvent un vrai balcon. Essayez de trouver l’équivalent dans le 5e au même budget.

En contrepartie, l’acquéreur y regarde de très près ce qu’il ignore ailleurs : les charges, le programme de travaux, l’état de la copropriété, le fonctionnement des ascenseurs. Sur ce type de bien, un dossier de copropriété sain vaut plusieurs points de prix, et un dossier flou coûte cher — souvent plus cher que les travaux eux-mêmes.

La préparation du dossier fait donc ici partie de l’estimation, pas de la formalité. Notre estimation dans le 13e intègre ces éléments, et la méthode figure sur la page vendre dans le 13e.

Un dernier point, pour les vendeurs du village : la Butte-aux-Cailles et les Gobelins, à 9 000 et 9 078 €/m², se tiennent à moins d’un pour cent l’un de l’autre. Entre ces deux secteurs, la géographie n’explique plus rien — tout se joue sur l’immeuble et sur le bien.

Pour y aller

Impérial Choisy — 32 avenue de Choisy, 75013 Paris. Bib Gourmand au guide MICHELIN, cuisine chinoise, €€. Ouvert tous les jours de midi à vingt-trois heures. Pas de réservation.

Pour un projet avenue de Choisy, aux Gobelins ou sur la Butte-aux-Cailles, voyez notre agence immobilière pour le 13e — dans un arrondissement où deux marchés cohabitent, la moyenne ne vous sera d’aucun secours.

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Notre recommandation du jour explore un arrondissement après l’autre : une table, ce qu’elle dit de son quartier, et ce que ce quartier vaut. Les informations sont vérifiées à la date de publication ; un restaurant reste une maison vivante, pensez à confirmer avant de vous déplacer.