Fana (Paris 18e) : le Bib Gourmand de la rue Ferdinand-Flocon

Fana, comme « fanatiques de gastronomie ». C’est le guide MICHELIN qui le dit des deux associés de ce petit restaurant : Gabriel Gras Fernandez au salé, Jorice Sardain au sucré.

Ils cuisinent à quatre mains au 14 rue Ferdinand-Flocon, une rue piétonne du 18e. Le guide leur accorde un Bib Gourmand.

Une cuisine à quatre mains

Le guide parle d’une cuisine de saison intelligente et savoureuse, aux assiettes soigneusement travaillées. Il en donne deux exemples : un poireau rôti et sa vinaigrette aux coques et aux noix, une volaille au fenouil et son jus réduit.

Et puis il y a le dessert, que le guide désigne comme un incontournable : le paris-brest. Avoir un pâtissier en cuisine à part entière change tout dans un petit restaurant, et cela se voit ici.

Le versant nord de la butte, loin de la foule

La rue Ferdinand-Flocon est sur le versant nord de Montmartre, du côté de la mairie du 18e et de Jules-Joffrin. Ici, on est loin des escaliers de la place du Tertre et de leur foule. C’est le Montmartre des habitants : des commerces de quartier, des écoles, et des rues calmes comme celle-ci.

Sa médiane s’établit à 9 694 €/m² sur 26 ventes (2023–2025), soit +9 % par rapport à la médiane du 18e, de 8 900 €/m² en 2025.

Le secteur Jules-Joffrin – Marcadet s’établit à 8 909 €/m². De l’autre côté de la butte, celui de Montmartre – Abbesses atteint 10 731 €/m². Le détail rue par rue est sur la page prix et estimation à Jules-Joffrin et Marcadet.

Le Montmartre des habitants a sa propre valeur

L’écart entre les deux versants de la butte est l’une des réalités les plus nettes du marché du 18e. Il ne signifie pas que le versant nord est moins recherché : il signifie que les acquéreurs y cherchent autre chose.

Au sud de la butte, les acheteurs paient l’adresse : les Abbesses, la rue Lepic, la vue, la carte postale. Au nord, ils paient la vie de quartier : des écoles, la mairie, des commerces, des rues piétonnes comme celle-ci, à un prix plus accessible.

Pour un vendeur du secteur Jules-Joffrin, la conséquence est importante : il ne faut ni se comparer aux Abbesses, ni s’en tenir à la médiane du secteur : une rue calme et recherchée comme celle-ci se vend au-dessus.

Trois éléments font la différence dans ce secteur :

• la rue elle-même : une rue piétonne ou calme comme la rue Ferdinand-Flocon se valorise nettement par rapport aux grands axes voisins ;
• la pente : sur les flancs de la butte, l’étage et la vue changent d’un immeuble à l’autre, et un dernier étage dégagé peut regarder loin ;
• l’immeuble : pierre de taille, brique ou béton, les trois existent dans un rayon de quelques rues.

Notre estimation dans le 18e part des ventes réellement enregistrées dans votre rue, avec le bon secteur pour comparaison.

Pour y aller

Fana — 14 rue Ferdinand-Flocon, 75018 Paris. Bib Gourmand au guide MICHELIN, cuisine moderne, €€. Gardez de la place pour le paris-brest.

Pour vendre à Jules-Joffrin, à Montmartre, autour de Lamarck-Caulaincourt ou de la Goutte-d’Or, voyez notre page vendre dans le 18e.

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Notre recommandation du jour. Une table, sa rue, son prix. Vérifié à la publication : confirmez avant de venir.