Rosemarie (Paris 7e) : le bistrot de Nina et Philippe Cadeau

Crème, beurre, zinc, moleskine et œuf mayo. C’est ainsi que le guide MICHELIN résume Rosemarie, et il précise aussitôt : voilà la véritable recette du bonheur.

La maison est au 149 rue de l’Université, et elle porte un nom composé : celui des deux mères de Nina et Philippe Cadeau. Le guide lui accorde un Bib Gourmand.

Deux professionnels de la tradition

Les Cadeau ne découvrent pas le métier. Le guide rappelle leur parcours : Le Beurre Noisette, dans le 15e, et Les Cocottes de Christian Constant, tout près d’ici.

Le partage des rôles est clair. Nina pétille en salle ; Philippe fait assaut de tradition et de gourmandise saisonnière en cuisine.

Sur la carte, des classiques qu’on ne trouve plus si souvent bien faits : œufs mimosa, truite marinée aux zestes de citron, entrecôte et pommes de terre rissolées, puis une tarte au chocolat ou des profiteroles à la vanille. Le guide conclut que leur savoir-faire n’a rien perdu de sa superbe.

Une seule rue, deux 7e

La rue de l’Université traverse tout l’arrondissement, de la rue des Saints-Pères jusqu’au musée du quai Branly. À l’est, elle longe les hôtels particuliers du faubourg Saint-Germain et les ministères. À l’ouest, là où se trouve Rosemarie, elle entre dans le Gros-Caillou, un quartier plus commerçant, plus familial, plus quotidien.

Sur l’ensemble de la rue, la médiane s’établit à 14 607 €/m², sur 114 ventes (2023–2025). C’est +4 % par rapport à la médiane du 7e, de 14 065 €/m² en 2025.

Ce chiffre est juste, mais il mélange deux réalités. Nos données rattachent la rue au secteur Orsay, qui s’établit à 16 111 €/m² ; le Gros-Caillou relève plutôt du secteur de la tour Eiffel, à 13 226 €/m². Pour un appartement à l’ouest de la rue, c’est la page prix et estimation autour de la tour Eiffel qui donne les bonnes références ; pour l’est, celle du secteur d’Orsay.

Le piège de la médiane de rue

Une rue aussi longue n’a pas un prix. Elle en a plusieurs, et c’est précisément là que se jouent les erreurs d’estimation.

Un vendeur qui prend la médiane de la rue de l’Université comme référence risque deux erreurs opposées. Au Gros-Caillou, il peut surestimer s’il se compare à des ventes du faubourg Saint-Germain. Près de la rue du Bac, il peut sous-estimer s’il se compare à des ventes de l’autre bout.

Quand nous estimons un bien rue de l’Université, nous commençons donc par réduire le périmètre : les ventes des rues voisines du même tronçon, dans des immeubles de même époque. Puis nous regardons ce qui distingue le bien :

• la vue, puisqu’une partie des étages élevés de l’ouest aperçoit la tour Eiffel ;
• le calme, très différent d’un tronçon à l’autre ;
• la qualité de l’immeuble, de l’hôtel particulier divisé à l’immeuble de rapport de la fin du XIXe siècle.

Notre estimation dans le 7e part des ventes réellement enregistrées autour de chez vous, au bon tronçon.

Pour y aller

Rosemarie — 149 rue de l’Université, 75007 Paris. Bib Gourmand au guide MICHELIN, cuisine traditionnelle, €€. Une adresse de quartier, au meilleur sens du terme.

Pour un projet au Gros-Caillou, aux Invalides, autour de l’École militaire ou au faubourg Saint-Germain, voyez notre agence immobilière pour le 7e.

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Notre recommandation du jour. Une table, sa rue, son prix. Vérifié à la publication : confirmez avant de venir.