Nodaïwa (Paris 1er) : l'anguille japonaise, rue Saint-Honoré

Rue Saint-Honoré, entre les maisons de mode et l’église Saint-Roch, une enseigne discrète accueille depuis près de trente ans une clientèle japonaise exigeante. Nodaïwa ne sert qu’une chose, ou presque : l’anguille.

Le guide MICHELIN, qui la retient dans sa sélection, précise un détail qui change tout : c’est l’unique adresse hors du Japon de la maison Nodaïwa. Il n’y en a pas d’autre à Londres ni à New York.

Une spécialité, et toutes ses variations

L’anguille arrive ici grillée, laquée, en soupe, en flan ou en gelée. Une seule matière, travaillée de cinq façons, selon les règles d’une tradition japonaise qui ne cherche pas à séduire le palais occidental.

Autour, la maison prépare elle-même ce qui accompagne : la soupe miso, le chawanmushi — un flan salé cuit à la vapeur — et le tofu. Le guide relève que c’est précisément ce sérieux qui attire une clientèle nippone qu’on ne trompe pas sur le sujet.

Un dernier point mérite d’être cité : la maison s’engage pour la traçabilité et la préservation de l’espèce. Pour un restaurant consacré à un seul poisson, c’est une question de survie autant que d’éthique.

Une longue rue, et plusieurs marchés

La rue Saint-Honoré change de visage tous les quelques centaines de mètres. Du côté des Halles, elle est commerçante et populaire ; au niveau du Palais-Royal et de Saint-Roch, elle devient résidentielle et discrète ; en approchant de la place Vendôme, elle appartient au luxe.

Sur la partie du 1er arrondissement, la médiane s’établit à 12 751 €/m², calculée sur 116 ventes (2023–2025). C’est +5 % par rapport à la médiane du 1er en 2025, soit 12 113 €/m².

Le volume, ici, est une information en soi. Dans un arrondissement où les ventes sont rares, la rue Saint-Honoré est l’une des seules à offrir assez de références pour établir une médiane solide. Nos données la rattachent au secteur de la place Vendôme, dont la page détaille les prix rue par rue autour de la place Vendôme.

Au-dessus des boutiques, des appartements très différents

Une rue aussi longue mélange des biens qui n’ont presque rien en commun. Derrière une même façade cohabitent souvent un étage noble aux plafonds hauts, des appartements plus bas sous les combles, et parfois d’anciennes chambres de service réunies.

C’est pourquoi la médiane de rue ne suffit jamais à fixer un prix. Lorsqu’un propriétaire de la rue Saint-Honoré nous demande ce que vaut son appartement, nous regardons d’abord :

• l’étage et l’ascenseur : dans les immeubles anciens du 1er, le deuxième étage sans ascenseur et le cinquième sans ascenseur ne s’adressent pas aux mêmes acquéreurs ;
• la vue sur rue ou sur cour : la rue est vivante, la cour est calme, et chacun a son public ;
• la nature du rez-de-chaussée : une boutique de mode ne pèse pas comme un restaurant, et ce dernier est une question à poser à la copropriété avant la mise en vente.

Ces corrections jouent dans les deux sens. Un appartement traversant au calme peut dépasser largement la médiane de la rue ; un petit lot sous les toits peut rester bien en dessous.

Notre estimation dans le 1er part des ventes réellement enregistrées dans votre rue, puis intègre ces éléments un par un.

Pour y aller

Nodaïwa — 272 rue Saint-Honoré, 75001 Paris. Sélection du guide MICHELIN, cuisine japonaise, €€. Une adresse à connaître pour les amateurs d’anguille, et pour tous les curieux.

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Notre recommandation du jour. Une table, sa rue, son prix. Vérifié à la publication : confirmez avant de venir.