Au Trou Gascon (Paris 12e) : la nouvelle vie d'une institution

Pendant cinquante ans, de 1973 à 2023, le 40 rue Taine a été le repaire d’Alain Dutournier et de sa cuisine du Sud-Ouest. Une institution, dans un quartier du 12e où l’on ne venait pas par hasard.

Le nom est resté : Au Trou Gascon. Le reste a changé, et le guide MICHELIN garde la maison dans sa sélection.

Le même lieu, un autre esprit

Le guide décrit le nouveau cadre comme plus décontracté : cuisines ouvertes, mobilier vintage et bar à cocktails. Rien à voir avec la salle bourgeoise d’autrefois.

Ce qui demeure, c’est la générosité. Les assiettes sont « toujours aussi gourmandes », note le guide, avec parfois une touche sudiste : des tortellini aux artichauts, un vol-au-vent à la seiche.

C’est l’un des exercices les plus difficiles de la restauration : reprendre une adresse liée à un nom, garder ce qui faisait sa réputation, et la rendre à son époque.

Daumesnil – Bel-Air, le 12e qui se vit au quotidien

La rue Taine appartient au quartier Daumesnil – Bel-Air, l’un des plus résidentiels du 12e. On y trouve peu de touristes, beaucoup de familles, beaucoup d’immeubles du début du XXe siècle, et le bois de Vincennes pas très loin, à l’est.

La médiane de la rue s’établit à 9 334 €/m², sur 69 ventes (2023–2025). C’est +3 % par rapport à la médiane du 12e, de 9 048 €/m² en 2025.

Le secteur Daumesnil – Bel-Air dans son ensemble se situe à 8 909 €/m². Le détail rue par rue est sur la page prix et estimation à Daumesnil et Bel-Air.

Ce que recherchent les acquéreurs de ce quartier

Dans un secteur aussi résidentiel, le profil des acquéreurs est assez net : surtout des familles, souvent déjà installées dans l’est parisien, qui cherchent plus d’espace sans quitter Paris.

Ce profil détermine ce qui fait la valeur d’un appartement, et ce qui la diminue.

Ce qui pèse à la hausse :

• le nombre de chambres, plus que la surface brute : un trois-pièces bien distribué se vend mieux qu’un grand deux-pièces ;
• la proximité des écoles et du bois de Vincennes, qui fait partie du quotidien ;
• un ascenseur et une cave, dont l’absence se paie davantage ici qu’en centre-ville.

Ce qui pèse à la baisse :

• un DPE classé F ou G, que les familles intègrent désormais dans leur budget ;
• des travaux de copropriété votés et non réalisés, qui inquiètent un acquéreur qui investit tout son apport ;
• une distribution peu pratique, avec des pièces en enfilade ou une cuisine fermée et étroite.

Une rue comme la rue Taine ne vaut pas le même prix pour tous ses appartements. Un bien qui coche les cases d’une famille peut dépasser nettement la médiane ; un autre, à surface égale, rester en dessous.

Notre estimation dans le 12e part des ventes réellement enregistrées dans votre rue, puis lit votre appartement avec les yeux de ceux qui l’achèteront.

Pour y aller

Au Trou Gascon — 40 rue Taine, 75012 Paris. Sélection du guide MICHELIN, cuisine moderne, €€€. Pour découvrir ce qu’une institution devient quand elle change de main.

Pour un projet à Daumesnil, Bel-Air, Nation, Picpus, Bercy ou autour de la gare de Lyon, voyez notre agence immobilière pour le 12e.

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Notre recommandation du jour. Une table, sa rue, son prix. Vérifié à la publication : confirmez avant de venir.